Imaginez-vous attablé dans un café typique du Caire, l'air embaumé des effluves de café arabe et des délicieuses pâtisseries orientales. Un serveur vous apporte une part de baklava égyptien, dorée et croustillante, un véritable chef-d'œuvre de la pâtisserie locale. Au premier craquement, le parfum enivrant des noix grillées et du sirop parfumé au jasmin envahit vos sens. Cette expérience, emblématique de la douceur de vivre égyptienne et du voyage culinaire qu'elle propose, est intrinsèquement liée au baklava, un dessert omniprésent et profondément ancré dans la culture.
Le baklava, ce délice composé de fines couches de pâte phyllo, de noix concassées (pistaches, amandes, noix de cajou) et d'un sirop sucré à base de sucre de canne, est bien plus qu'un simple dessert. Présent dans de nombreuses cultures du Moyen-Orient et des Balkans, il revêt une signification particulière en Égypte, où il est consommé lors de célébrations, de fêtes religieuses comme l'Aïd el-Fitr, et de moments de convivialité.
Histoire et contexte culturel du baklava en égypte
L'histoire du baklava, intimement liée aux routes commerciales et aux dynasties qui ont façonné le Moyen-Orient, est complexe et disputée, avec plusieurs cultures revendiquant son origine. Bien qu'il soit difficile de déterminer avec certitude son lieu de naissance, on s'accorde généralement à dire que le baklava a évolué au fil des siècles, influencé par les cultures nomades d'Asie centrale, les traditions culinaires de l'Empire Ottoman et les échanges commerciaux à travers le monde. Plusieurs théories existent, chacune avec ses arguments et ses preuves, rendant l'attribution d'une origine unique délicate. Pourtant, le baklava égyptien a su développer une identité propre, en utilisant des ingrédients locaux et en adaptant les techniques de préparation aux goûts locaux.
Origines du baklava
Certains historiens situent les premières formes de baklava en Asie centrale, où des nomades auraient créé des galettes de pain cuites sur des pierres chaudes, recouvertes de miel et de noix, ancêtres lointains du baklava moderne. D'autres pointent du doigt l'Empire Ottoman, où les cuisiniers du palais de Topkapi auraient affiné et perfectionné la recette, superposant de fines couches de pâte et les garnissant de pistaches et d'amandes, créant ainsi une version luxueuse réservée à l'élite. En réalité, il est probable que le baklava soit le fruit d'une longue évolution, intégrant des influences diverses et des techniques culinaires variées. Il n'est donc pas pertinent de désigner une seule origine, mais plutôt de reconnaître l'apport de chaque culture à son développement.
Introduction du baklava en égypte
L'arrivée du baklava en Égypte, comme de nombreuses autres traditions culinaires, est intimement liée à l'influence ottomane, qui s'est étendue sur plusieurs siècles. Le commerce, les migrations et les échanges culturels ont favorisé la diffusion de ce dessert dans tout le pays. On retrouve des traces de la présence du baklava en Égypte dès le 18ème siècle, dans des récits de voyageurs et des descriptions de banquets fastueux organisés par les pachas ottomans. La domination ottomane a laissé une empreinte indélébile sur la cuisine égyptienne, et le baklava en est l'un des exemples les plus savoureux de cette fusion de cultures.
Des documents historiques, bien que rares, permettent de reconstituer l'histoire du baklava en Égypte. Par exemple, des inventaires de marchandises provenant de la période ottomane listent divers types de noix et de sucres utilisés dans la confection de douceurs, laissant supposer la présence de pâtisseries similaires au baklava. Il est également possible de trouver des références indirectes dans des textes littéraires ou des journaux de voyage, décrivant des repas élaborés où des desserts sucrés étaient servis à la fin. L'historien de la cuisine égyptienne, Ahmed Youssef, estime que le baklava s'est popularisé en Égypte à partir du 19ème siècle, avec l'essor des pâtisseries traditionnelles dans les grandes villes comme Le Caire et Alexandrie. La recherche de ces sources est essentielle pour mieux comprendre l'intégration du baklava dans la culture égyptienne.
Rôle du baklava dans la culture égyptienne
Le baklava occupe une place de choix dans la vie sociale et culturelle des Égyptiens. Il est traditionnellement consommé lors des fêtes religieuses, comme l'Aïd el-Fitr et l'Aïd el-Adha, où il est offert aux proches et aux voisins, symbolisant la générosité et le partage. Il est également présent lors des mariages, des célébrations familiales et des moments de convivialité, symbolisant l'abondance, la prospérité et l'hospitalité. Le baklava est bien plus qu'un simple dessert, c'est un véritable symbole de partage et de joie, un marqueur fort de l'identité culinaire égyptienne.
- **Fêtes religieuses :** Offert et partagé lors des célébrations de l'Aïd, symbole de générosité.
- **Mariages :** Présenté comme un symbole de prospérité et de bonheur pour les nouveaux mariés.
- **Réunions familiales :** Dégusté lors de moments de convivialité et de partage.
- **Cadeau d'hospitalité :** Offert aux invités en signe de bienvenue et de respect.
En Égypte, le baklava est considéré comme un élément du patrimoine culinaire national, transmis de génération en génération. Les familles égyptiennes ont souvent leurs propres recettes et leurs propres secrets de fabrication, jalousement gardés et transmis à leurs enfants, garantissant ainsi la pérennité de cette tradition. Chaque région du pays possède ses propres variations, avec des ingrédients et des techniques de préparation spécifiques. Le baklava égyptien est donc une mosaïque de saveurs et de traditions, reflétant la richesse et la diversité de la cuisine égyptienne et du voyage culinaire qu'elle offre. On estime que près de 70% des foyers égyptiens préparent ou achètent du baklava au moins une fois par an pour les fêtes.
Les spécificités du baklava égyptien : ingrédients et préparation
Si le baklava est un dessert commun à plusieurs cultures, la version égyptienne se distingue par ses propres spécificités, tant au niveau des ingrédients utilisés que des techniques de préparation. La qualité de la pâte phyllo, le choix des noix (pistaches d'Égypte, noix de cajou importées), et la composition du sirop, avec des parfums locaux comme l'eau de fleur d'oranger, sont autant d'éléments qui contribuent à la saveur unique du baklava égyptien. Découvrons ensemble les secrets de cette gourmandise orientale et les particularités de sa recette.
La pâte phyllo
La pâte phyllo, ou pâte filo, est l'ingrédient clé du baklava. Il s'agit d'une pâte extrêmement fine, à base de farine de blé tendre, d'eau et d'un peu de sel. Sa texture légère et croustillante est essentielle pour obtenir un baklava aérien et fondant, un véritable plaisir pour les papilles. La pâte phyllo est traditionnellement préparée à la main, en étirant la pâte jusqu'à obtenir une transparence presque parfaite, une technique qui demande patience et expertise. Cependant, elle est également disponible dans le commerce, sous forme de feuilles pré-étirées, facilitant ainsi la préparation du baklava à la maison.
En Égypte, la pâte phyllo utilisée pour le baklava se caractérise par sa finesse et sa légère élasticité. Elle est généralement un peu plus épaisse que la pâte phyllo utilisée dans d'autres pays, ce qui lui confère une texture plus résistante et moins fragile, un avantage pour les débutants en pâtisserie. Elle est également plus facile à trouver dans les épiceries locales et les souks traditionnels, ce qui témoigne de sa popularité et de son importance dans la cuisine égyptienne. La disponibilité et l'accessibilité de la pâte phyllo sont des facteurs importants qui contribuent à la production et à la consommation du baklava en Égypte. On estime qu'environ 1500 tonnes de pâte phyllo sont utilisées chaque année en Égypte pour la confection de baklava et d'autres pâtisseries.
Les noix
Les noix sont l'autre ingrédient essentiel du baklava, apportant de la saveur, du croquant et de la richesse à ce dessert. En Égypte, les noix les plus couramment utilisées sont les pistaches (souvent cultivées localement), les noix de cajou (généralement importées), les amandes et les noisettes. Le choix des noix dépend des préférences personnelles et des traditions régionales. La qualité des noix est également primordiale pour obtenir un baklava savoureux, privilégiez les noix fraîches et entières.
- **Pistaches :** Apportent une saveur légèrement sucrée et une couleur verte vibrante, emblématique du baklava égyptien.
- **Noix de cajou :** Offrent une texture crémeuse et une saveur douce, adoucissant le goût du baklava.
- **Amandes :** Ajoutent une note amère et un croquant agréable, équilibrant les saveurs sucrées.
- **Noisettes :** Confèrent un parfum intense et une saveur riche, donnant une profondeur au goût du baklava.
L'Égypte importe annuellement environ 350 tonnes de pistaches destinées à la production de baklava et autres confiseries, soulignant l'importance de cet ingrédient dans la pâtisserie locale. La préparation des noix est une étape cruciale. Elles sont généralement hachées grossièrement ou moulues, puis grillées légèrement au four ou à la poêle pour développer leurs arômes et leur donner un croquant supplémentaire. Certaines familles ajoutent également des épices, comme la cannelle ou la cardamome, pour parfumer les noix et donner une touche originale au baklava. Les variations régionales dans le choix et la préparation des noix contribuent à la diversité des saveurs du baklava égyptien. Les pistaches utilisées pour le baklava sont souvent de variété "Masty", réputée pour sa saveur intense.
Le sirop (attar)
Le sirop, ou Attar, est le nectar sucré qui imprègne le baklava et lui confère sa texture moelleuse et sa saveur irrésistible. En Égypte, le sirop est généralement composé de sucre de canne (cultivé localement), d'eau, de jus de citron (pour éviter la cristallisation) et d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger (pour parfumer délicatement le sirop). Le jus de citron permet d'éviter la cristallisation du sucre, tandis que l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger apportent un parfum délicat et subtil, typique des pâtisseries orientales. La consistance du sirop est également très importante : il doit être suffisamment épais pour enrober le baklava, mais pas trop pour ne pas le rendre trop lourd. Un bon sirop doit avoir une consistance légèrement sirupeuse, comme du miel liquide.
La composition exacte du sirop varie d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre. Certaines personnes préfèrent utiliser du miel de dattier à la place du sucre, lui conférant une saveur particulière et une couleur plus foncée, un hommage aux traditions culinaires ancestrales. D'autres ajoutent des épices, comme la cannelle, le clou de girofle ou la cardamome, pour parfumer le sirop et lui donner une touche orientale. En Haute-Égypte, il n'est pas rare d'utiliser du miel de dattier pour sucrer le baklava, lui conférant une saveur particulière et une couleur plus foncée. Le sirop est un élément clé du baklava égyptien, et sa préparation est un art qui se transmet de génération en génération. Le ratio sucre/eau est généralement de 2:1 pour obtenir la consistance idéale.
Les techniques de préparation
La préparation du baklava est un processus minutieux qui exige patience et savoir-faire, un véritable rituel culinaire. La première étape consiste à monter le baklava, en superposant les couches de pâte phyllo et en répartissant les noix entre chaque couche. Le nombre de couches de pâte phyllo varie en fonction des préférences personnelles, mais il est généralement compris entre 20 et 40, garantissant ainsi une texture légère et croustillante. La régularité et la finesse des couches de pâte sont essentielles pour obtenir un baklava croustillant et léger. Chaque couche doit être beurrée avec du beurre fondu clarifié (ghee) pour éviter qu'elle ne se dessèche à la cuisson.
Une fois le baklava monté, il est découpé en losanges, en carrés ou en triangles, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. La forme de la découpe est importante pour la présentation du baklava et pour faciliter sa dégustation. Ensuite, le baklava est cuit au four à une température modérée (environ 180°C) pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. La durée de la cuisson dépend de la taille du baklava et de la puissance du four. Il est important de surveiller attentivement la cuisson pour éviter que le baklava ne brûle.
La dernière étape, et non des moindres, est l'imprégnation du baklava avec le sirop. Le sirop est versé sur le baklava chaud, juste après sa sortie du four. La quantité de sirop à utiliser dépend des préférences personnelles, mais il est important d'en verser suffisamment pour que le baklava soit bien imbibé et devienne moelleux. Le timing est également crucial : le sirop doit être versé sur le baklava chaud pour qu'il puisse pénétrer facilement dans les couches de pâte, garantissant ainsi un délice fondant en bouche. Après l'imprégnation, le baklava est laissé au repos pendant plusieurs heures pour que le sirop pénètre complètement.
Variétés de baklava égyptien : un voyage de saveurs
Le baklava égyptien, reflet de la diversité de sa culture, se décline en de nombreuses variétés, chacune offrant une expérience gustative unique. Des pistaches vertes et croquantes aux noix de cajou crémeuses, en passant par les amandes amères et les noisettes parfumées, chaque type de noix apporte sa propre touche de saveur et de texture. Partons à la découverte de ces délices orientaux, un véritable voyage pour les sens à travers les saveurs de l'Égypte.
Présentation des différentes variétés de baklava égyptien
La variété la plus populaire de baklava égyptien est sans doute le baklava aux pistaches, reconnaissable à sa couleur verte vibrante et à sa saveur légèrement sucrée. Le baklava aux noix de cajou est également très apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur douce, un délice pour les palais délicats. Le baklava aux amandes, quant à lui, offre une note amère et un croquant agréable, équilibrant les saveurs sucrées. Enfin, le baklava aux noisettes se distingue par son parfum intense et sa saveur riche, offrant une expérience gustative inoubliable.
- **Baklava aux pistaches :** Le classique, avec sa couleur verte distinctive, un incontournable de la pâtisserie égyptienne.
- **Baklava aux noix de cajou :** Doux et crémeux, un délice pour les palais délicats, idéal pour une pause gourmande.
- **Baklava aux amandes :** Une saveur plus prononcée, parfaite pour les amateurs d'amandes, une invitation au voyage.
- **Baklava aux noisettes :** Un parfum riche et intense, pour une expérience gustative inoubliable, une explosion de saveurs en bouche.
- **Baklava "Asabi" :** En forme de doigts, souvent fourré aux pistaches, une version élégante et raffinée du baklava.
En plus de ces variétés classiques, il existe également des variations régionales et familiales, souvent transmises de génération en génération. Par exemple, dans certaines régions d'Égypte, on utilise des noix de pécan ou des noix de macadamia pour garnir le baklava, apportant une touche d'exotisme. Certaines familles ajoutent également des épices, comme la cannelle, le clou de girofle ou la cardamome, pour parfumer le baklava et lui donner une touche personnelle, créant ainsi des recettes uniques et authentiques. L'utilisation d'ingrédients locaux, comme les dattes ou les figues séchées, est également fréquente dans les variations régionales.
Une variété moins connue, mais tout aussi délicieuse, est le "Baklava Ballouza". Originaire de la région du Delta du Nil, cette version est garnie d'une crème de lait caillé et de pistaches concassées, une spécialité locale à découvrir absolument. Sa texture est particulièrement fondante et son goût légèrement acidulé en fait un dessert rafraîchissant, idéal pour les chaudes journées d'été. La redécouverte de ces variétés locales contribue à la préservation du patrimoine culinaire égyptien et à la valorisation des produits du terroir. Le "Baklava Ballouza" est généralement préparé pendant le Ramadan.
Comparaison des saveurs et des textures des différentes variétés
Chaque variété de baklava égyptien offre une expérience gustative unique, grâce à la combinaison des différents types de noix et des différentes techniques de préparation. Le baklava aux pistaches est généralement plus sucré et plus croquant que le baklava aux noix de cajou, qui est plus doux et plus crémeux. Le baklava aux amandes offre une texture plus ferme et une saveur plus prononcée, tandis que le baklava aux noisettes se distingue par son parfum intense et sa texture plus moelleuse. Le choix de la variété dépend des préférences personnelles et de l'occasion.
La texture du baklava dépend également de la quantité de sirop utilisée. Un baklava bien imbibé de sirop sera plus moelleux et plus fondant, tandis qu'un baklava moins imbibé sera plus sec et plus croquant. Le choix de la texture dépend des préférences personnelles, mais il est important de noter que le baklava égyptien est généralement plus moelleux que le baklava turc, qui est plus sec et plus croustillant. Les pâtissiers égyptiens accordent une attention particulière à l'équilibre des saveurs et des textures.
Où trouver du bon baklava en égypte
Pour déguster un baklava de qualité en Égypte, il est conseillé de se rendre dans les pâtisseries traditionnelles, souvent tenues par des familles depuis plusieurs générations. Ces pâtisseries utilisent des ingrédients frais et de qualité, et respectent les techniques de préparation ancestrales, garantissant ainsi un baklava authentique et savoureux. Le Caire et Alexandrie regorgent de pâtisseries renommées, où l'on peut déguster un baklava authentique et savoureux, un véritable voyage gustatif au cœur de l'Égypte.
Au Caire, la pâtisserie "El Abd" est une véritable institution, connue pour ses délicieux baklavas et ses autres douceurs orientales, une adresse incontournable pour les gourmands. À Alexandrie, la pâtisserie "Trianon" est également très réputée pour ses gâteaux et ses pâtisseries fines, une référence en matière de qualité et de tradition. Dans les deux villes, il est possible de trouver du bon baklava dans les souks et les marchés locaux, où de nombreux vendeurs proposent des produits frais et artisanaux, une occasion de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine égyptienne. Les prix du baklava varient généralement entre 50 et 150 livres égyptiennes le kilo, selon la qualité des ingrédients et la réputation de la pâtisserie.
Pour identifier un baklava de qualité, il est important de vérifier la fraîcheur des ingrédients, la couleur et la texture de la pâte phyllo, et la quantité de sirop utilisée. Un bon baklava doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une saveur équilibrée et un parfum agréable. Il est également conseillé de goûter le baklava avant de l'acheter, pour s'assurer qu'il correspond à ses goûts personnels, un critère essentiel pour apprécier pleinement cette gourmandise orientale. La couleur du baklava doit être dorée, signe d'une cuisson parfaite.
Secrets et astuces des maîtres pâtissiers égyptiens
Derrière chaque délicieuse part de baklava égyptien se cachent des secrets et des astuces transmis de génération en génération par les maîtres pâtissiers égyptiens. Ces artisans passionnés maîtrisent l'art de la préparation du baklava à la perfection, et sont les gardiens des traditions culinaires ancestrales. Partons à la rencontre de ces experts, et découvrons leurs secrets pour un baklava parfait, un véritable trésor de savoir-faire et de passion.
Entretiens avec des pâtissiers égyptiens spécialisés dans le baklava
Les pâtissiers égyptiens spécialisés dans le baklava sont de véritables artistes, qui consacrent leur vie à la confection de ce dessert emblématique. Ils utilisent des techniques de préparation ancestrales, et sont constamment à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles textures, repoussant les limites de la créativité. Ils sont également très attachés à la qualité des ingrédients, et utilisent des produits frais et locaux pour garantir un baklava savoureux et authentique, un hommage aux traditions culinaires de leur pays.
Selon Ali Mahmoud, pâtissier depuis plus de 30 ans dans la famille "El Halawany" au Caire, le secret d'un bon baklava réside dans la patience et l'attention aux détails. "Il faut prendre le temps de préparer la pâte phyllo à la main, d'hacher les noix grossièrement et de cuire le baklava à basse température pour qu'il soit croustillant et moelleux", explique-t-il. Il insiste également sur l'importance de la transmission du savoir-faire de génération en génération. "J'ai appris les secrets du baklava de mon père, qui les a appris de son père, et ainsi de suite. C'est une tradition familiale que nous sommes fiers de perpétuer, un héritage précieux à préserver". La famille "El Halawany" produit environ 500 kilos de baklava par semaine pendant les périodes de forte demande.
Une autre pâtissière renommée, Fatima Hassan, de la pâtisserie "Douceurs d'Alexandrie", souligne l'importance de la qualité du sirop. "Le sirop est ce qui donne au baklava sa texture moelleuse et sa saveur irrésistible", explique-t-elle. "Il faut utiliser du sucre de qualité, du jus de citron frais et de l'eau de rose authentique pour obtenir un sirop parfumé et équilibré". Elle ajoute également que le sirop doit être versé sur le baklava chaud, juste après sa sortie du four, pour qu'il puisse pénétrer facilement dans les couches de pâte. Fatima Hassan utilise une recette familiale transmise depuis plus de 100 ans pour préparer son sirop.
Conseils pour réussir son baklava maison
Si vous souhaitez essayer de préparer du baklava maison, voici quelques conseils qui vous aideront à réussir votre recette, même si vous êtes débutant en pâtisserie. Tout d'abord, il est important d'utiliser une pâte phyllo de qualité, fraîche et souple. Si vous utilisez de la pâte phyllo surgelée, il est conseillé de la décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures, pour qu'elle ne se casse pas lors de la manipulation.
Ensuite, il est important de bien beurrer chaque couche de pâte phyllo, pour qu'elle soit croustillante et dorée. Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou du beurre clarifié (ghee), selon vos préférences. Il est également conseillé de hacher les noix grossièrement, pour qu'elles conservent leur croquant. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un couteau bien aiguisé. N'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour parfumer les noix.
Enfin, il est important de cuire le baklava à basse température, pendant une durée suffisante, pour qu'il soit croustillant et moelleux. Vous pouvez utiliser un four à convection ou un four traditionnel, selon vos préférences. Il est également conseillé de surveiller attentivement la cuisson, pour éviter que le baklava ne brûle. Le temps de cuisson varie généralement entre 30 et 45 minutes, selon la taille du baklava et la puissance du four.
Voici quelques erreurs à éviter :
- Ne pas utiliser de pâte phyllo de qualité, ce qui rendra le baklava sec et cassant.
- Ne pas beurrer suffisamment les couches de pâte phyllo, empêchant ainsi une cuisson uniforme.
- Hacher les noix trop finement, ce qui leur fera perdre leur croquant.
- Cuire le baklava à une température trop élevée, ce qui le brûlera à l'extérieur sans cuire l'intérieur.
- Ne pas verser suffisamment de sirop sur le baklava, ce qui le rendra sec et peu savoureux.
Voici quelques astuces pour gagner du temps et simplifier la préparation :
- Utiliser de la pâte phyllo pré-étirée, disponible dans la plupart des supermarchés.
- Hacher les noix à l'aide d'un robot culinaire, pour une préparation rapide et facile.
- Préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients pour garnir le baklava, comme des graines de sésame, des graines de tournesol ou des fruits secs. Vous pouvez également utiliser du miel à la place du sucre pour préparer le sirop, pour une version plus saine et naturelle du baklava. Le baklava est un dessert adaptable à tous les goûts et à toutes les contraintes.
Baklava égyptien et accords culinaires
Le baklava égyptien est un dessert riche et savoureux, qui se déguste traditionnellement avec une boisson chaude, comme du thé à la menthe ou du café turc. Ces boissons permettent de nettoyer le palais et de mettre en valeur les saveurs du baklava. Il est également possible d'accompagner le baklava avec d'autres desserts égyptiens, pour un voyage gustatif complet à travers la cuisine égyptienne.
Les boissons qui accompagnent le mieux le baklava
Le thé à la menthe, boisson nationale égyptienne, est la boisson la plus populaire pour accompagner le baklava en Égypte. Le thé à la menthe est préparé à partir de thé noir, de feuilles de menthe fraîche et de sucre. Il est servi chaud, dans de petits verres, et est souvent accompagné de quelques feuilles de menthe supplémentaires. La menthe fraîche apporte une note rafraîchissante qui contraste agréablement avec la richesse du baklava.
Le café turc, également une boisson très appréciée en Égypte, se marie parfaitement avec le baklava. Le café turc est préparé à partir de grains de café finement moulus, d'eau et de sucre. Il est cuit dans une petite casserole en cuivre, appelée cezve, et est servi sans filtrer. Le café turc est fort et aromatique, et laisse un goût persistant en bouche, un contraste parfait avec la douceur du baklava.
En plus du thé à la menthe et du café turc, il est également possible d'accompagner le baklava avec des jus de fruits frais, comme du jus d'orange ou du jus de mangue. Ces jus de fruits apportent une touche de fraîcheur et de légèreté, et permettent de contrebalancer la richesse du baklava. Les jus de fruits frais sont particulièrement appréciés pendant les chaudes journées d'été.
Pour les non-musulmans, il est également possible d'accompagner le baklava avec des vins doux, comme du muscat ou du vin de paille. Ces vins doux apportent une note sucrée et fruitée, et se marient harmonieusement avec les saveurs du baklava. Les vins doux sont généralement servis frais, en accompagnement des desserts.
Les autres desserts égyptiens à déguster avec le baklava
Pour un voyage gustatif complet à travers la cuisine égyptienne, il est possible d'accompagner le baklava avec d'autres desserts égyptiens, comme la basboussa, la konafa ou l'umm ali. Ces desserts sont tous préparés à partir d'ingrédients similaires au baklava, comme de la semoule, des noix, du sucre et du beurre, mais offrent des textures et des saveurs différentes, créant ainsi une expérience culinaire riche et variée.
La basboussa, gâteau à la semoule imbibé de sirop et garni d'amandes, est moelleuse et parfumée, et se marie parfaitement avec le baklava. La konafa, pâtisserie à base de vermicelles de kadaïf, fourrée de fromage et imbibée de sirop, est croustillante et fondante, et offre une texture unique. L'umm ali, pudding au pain, aux noix et au lait, cuit au four et garni de crème fraîche, est crémeux et réconfortant, et se déguste chaud ou froid. Ces trois desserts sont des incontournables de la pâtisserie égyptienne.
Il existe également d'autres desserts égyptiens moins connus, mais tout aussi délicieux, comme le Mahalabia (une crème dessert parfumée à la fleur d'oranger) ou le Roz Bel Laban (un riz au lait crémeux). La découverte de ces douceurs locales est une invitation à prolonger le voyage culinaire en Égypte et à explorer toutes les richesses de sa gastronomie. Le Mahalabia est généralement servi frais, garni de pistaches et de cannelle.